Cyanbin (Çin səhər yeməyi blinçiki)

Tərkib hissələri

• Buğda unu (universal) 120 q
• Maş unu 40 q
• Su 280 ml
• Yumurta, iri 4 ədəd (200 q)
• Şirin lobya sousu (tyanmyancyan) və ya hoysin sousu 4 xörək qaşığı (60 q)
• Acı bibər yağı 4 çay qaşığı (18 q)
• Duz 1/2 çay qaşığı (3 q)
• Vonton xəmiri təbəqələri, xırtıldayanlar üçün 8 ədəd (64 q)
• Bitki yağı, qızartmaq və tava üçün 250 ml
• Yaşıl soğan, doğranmış 4 ədəd (60 q)
• Keşniş, doğranmış 1 kiçik dəstə (20 q)
• Küncüt, qovrulmuş 1 xörək qaşığı (8 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, maş ununu, duzu və suyu çalaraq hamar, axıcı xəmir hazırlayın və 15 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Kiçik tavada yağı 180 °C-yə qədər qızdırın və vonton təbəqələrini hər dəfə ikisini üst-üstə qoyaraq qızılı rəng alıb xırtıldayana qədər 30-40 saniyə qızardın; kağız üzərində yağını süzdürün.

3. 3

   Böyük yapışmayan tavanı qızartma yağından bir az ilə silin və orta odun üzərinə qoyun; xəmirin dörddə birini tökün və tavanı fırladaraq diametri təxminən 30 sm olan nazik blinçik formalaşdırın.

4. 4

   Blinçik bərkiyəndə, təxminən 1 dəqiqədən sonra, üzərinə bir yumurta sındırın, sarısını əzin və bütün səthə yayın; üzərinə yaşıl soğan, keşniş və küncüt səpin.

5. 5

   Yumurta bərkiyəndə blinçiki çevirin və üst tərəfinə 1 xörək qaşığı şirin lobya sousu və 1 çay qaşığı acı bibər yağı sürtün.

6. 6

   Ortasına iki xırtıldayan qoyun, kənarlarını onların üzərinə qatlayın və cyanbini yarıya bölün; xırtıldayanlar hələ xırtıldayarkən dərhal süfrəyə verin.

7. 7

   Qalan xəmir və içliklərlə təkrarlayın.