Yamayka cerk toyuğu

Tərkib hissələri

• Toyuq budları və baldırları, sümüklü, dərili 1,5 kq (təxminən 1,1 kq yeməli hissə)
• Yaşıl soğan, doğranmış 6 ədəd (90 q)
• Skotç bonnet bibəri, toxumları təmizlənmiş 2 ədəd (20 q)
• Soğan, doğranmış 1/2 ədəd orta (70 q)
• Sarımsaq 5 diş (20 q)
• Təzə zəncəfil, soyulmuş 15 q
• Təzə kəklikotu yarpaqları 2 xörək qaşığı (5 q)
• Üyüdülmüş yamayka istiotu 1 xörək qaşığı (6 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş darçın və muskat qozu 1 çay qaşığı istiot, darçın və muskat qozundan 1/2 çay qaşığı
• Soya sousu 3 xörək qaşığı
• Laym şirəsi 2 ədəd laym (60 ml)
• Qəhvəyi şəkər 2 xörək qaşığı (25 q)
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı
• Duz 1 çay qaşığı (6 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yaşıl soğanı, skotç bonnet bibərini, soğanı, sarımsağı, zəncəfili, kəklikotunu, yamayka istiotunu, qara istiotu, darçını, muskat qozunu, soya sousunu, laym şirəsini, qəhvəyi şəkəri, yağı və duzu blenderdə qatı pasta halına salın.

2. 2

   Hər toyuq parçasında 2-3 dərin kəsik açın, parçaları kasaya qoyun və əlcək geyinərək pastanı hər tərəfinə və kəsiklərin içinə sürtün.

3. 3

   Üstünü örtün və soyuducuda ən azı 4 saat, yaxşı olar ki, bütün gecə marinadda saxlayın.

4. 4

   Kömür və ya qaz qrilini iki zonalı bişirmə üçün hazırlayın və dolayı istilik tərəfində təxminən 180 °C-yə qədər qızdırın.

5. 5

   Toyuğu dolayı istilikdə, qapağı bağlı halda, bir dəfə çevirərək, ən qalın hissəsi 75 °C-yə çatana qədər 30-35 dəqiqə qrildə bişirin.

6. 6

   Son 5-8 dəqiqədə parçaları birbaşa istiliyin üzərinə keçirin və tez-tez çevirərək dərisi yer-yer qaralana qədər bişirin.

7. 7

   5 dəqiqə dincə qoyun və lobyalı düyü (rice and peas), festival (qızardılmış Yamayka xəmir çubuqları) və ya hard-dough çörəyi və laym dilimləri ilə süfrəyə verin.