Acılı-turş şorba (Suan La Tang)

Tərkib hissələri

• Toyuq bulyonu 1,5 litr
• Yağsız donuz əti (bel əti və ya file), nazik zolaqlarla doğranmış 120 g
• Bərk tofu 200 g
• Quru şiitake göbələyi 6 (18 g)
• Quru "ağac qulağı" göbələyi 5 g
• Bambuk zoğları, konservləşdirilmiş, suyu süzülmüş 100 g
• Soya sousu 3 xörək qaşığı
• Çin qara sirkəsi və ya düyü sirkəsi 4 xörək qaşığı
• Üyüdülmüş ağ istiot 1,5 çay qaşığı (3,5 g)
• Qarğıdalı nişastası, 60 ml su ilə qarışdırılmış 3 xörək qaşığı (24 g)
• Yumurta, iri, çalınmış 2 (100 g)
• Qovrulmuş küncüt yağı 1 çay qaşığı
• Yaşıl soğan 2 (30 g)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Şiitake və "ağac qulağı" göbələklərini isti suda 20 dəqiqə isladın, sonra sıxıb suyunu çıxarın, şiitakenin ayaqlarını kəsib atın və hər ikisini nazik doğrayın.

2. 2

   Tofunu və bambuk zoğlarını nazik zolaqlarla doğrayın, yaşıl soğanı isə doğrayın.

3. 3

   Böyük qazanda bulyonu qaynadın, donuz ətini əlavə edin və zolaqları bir-birindən ayırmaq üçün qarışdırın.

4. 4

   Göbələkləri, bambuk zoğlarını və soya sousunu əlavə edin və 5 dəqiqə zəif odda bişirin, sonra tofunu əlavə edin və daha 2 dəqiqə zəif odda bişirin.

5. 5

   Nişasta qarışığını qarışdırın, qarışdıra-qarışdıra şorbaya tökün və şorba bir az qatılaşana qədər 1 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Odu söndürün, çalınmış yumurtaları nazik axınla töküb yavaş-yavaş qarışdırın ki, lent kimi liflər əmələ gəlsin, sonra sirkəni və ağ istiotu əlavə edib qarışdırın.

7. 7

   Şorbanı kasalara çəkin və üzərinə küncüt yağı və yaşıl soğan əlavə edin.