Hong Shao Rou (qırmızı bişirilmiş donuz qarın əti)

Tərkib hissələri

• Donuz qarın əti, dərisi ilə 600 g
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı (13,5 g)
• Nabat və ya ağ şəkər 30 g
• Şaosin düyü şərabı 3 xörək qaşığı (45 ml)
• Açıq soya sousu 2 xörək qaşığı (32 g)
• Tünd soya sousu 1 xörək qaşığı (16 g)
• Zəncəfil, dilimlənmiş 4 dilim (15 g)
• Yaşıl soğan, 5 sm-lik parçalarla doğranmış 2 (30 g)
• Ulduz anis (badyan) və darçın çubuğu 2 ulduz və 3 sm-lik parça
• Su, isti 500 ml
• Su, pörtlətmək üçün üstünü örtənə qədər

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Donuz qarın ətini 3 sm-lik kublarla doğrayın, soyuq su olan qazana qoyun, qaynadın və 3 dəqiqə pörtlədin; suyunu süzün və yuyun.

2. 2

   Vokda yağı zəif odda qızdırın, şəkəri əlavə edin və əriyib kəhrəba rəngi alana qədər 3-4 dəqiqə qarışdırın.

3. 3

   Əti əlavə edin və karamelə bulaşması üçün 3 dəqiqə qarışdıraraq qızardın, sonra zəncəfili, yaşıl soğanı, ulduz anisi və darçını əlavə edin.

4. 4

   Şaosin şərabını və hər iki soya sousunu tökün, 1 dəqiqə qarışdırın, sonra əti ancaq örtəcək qədər isti su əlavə edin.

5. 5

   Qaynadın, qapağını örtün və arabir qarışdıraraq zəif odda 60 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Ulduz anisi və darçını çıxarın, odu artırın və sousu qapaqsız, qarışdıraraq 10-15 dəqiqə, əti örtən parlaq şirəyə çevrilənə qədər qatılaşdırın.

7. 7

   İsti halda buxarda bişmiş düyü ilə süfrəyə verin.