Yaşıl borş (Zeleniy borşç)

Tərkib hissələri

• Toyuq budu, sümüklü 500 q
• Su 1,6 l
• Kartof, soyulmuş və kubik doğranmış 3 orta (450 q)
• Soğan, xırda doğranmış 1 orta (120 q)
• Yerkökü, sürtgəcdən keçirilmiş 1 orta (100 q)
• Günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı
• Əvəlik, saplaqları təmizlənmiş, doğranmış 250 q
• Yumurta, bərk bişirilmiş, doğranmış 3 iri (150 q)
• Yaşıl soğan, doğranmış 40 q
• Şüyüd, doğranmış 20 q
• Dəfnə yarpağı və qara istiot dənələri 2 yarpaq, 5 dənə istiot
• Duz dadına görə
• Xama, süfrəyə vermək üçün 150 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuq budlarını 1,6 l soyuq su ilə qazana qoyun, qaynadın, köpüyünü yığın və dəfnə yarpağı və istiot dənələri ilə qapağı örtülü halda 30 dəqiqə zəif odda bişirin.

2. 2

   Toyuğu çıxarın, əti sümükdən ayırın, tikələrə doğrayın və qazana qaytarın; sümükləri və dəfnə yarpaqlarını atın.

3. 3

   Kartofu bulyona əlavə edin və 10 dəqiqə zəif odda bişirin.

4. 4

   Bu arada soğanı və yerkökünü günəbaxan yağında orta odda yumşalana qədər 6-7 dəqiqə qızardın, sonra qazana əlavə edin.

5. 5

   Kartof yumşalanda əvəliyi əlavə edin, duz vurun və əvəlik zeytun yaşılı rəng alana qədər 3-4 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Yaşıl soğanı və şüyüdü qarışdırın, qazanı oddan götürün və qapağı örtülü halda 10 dəqiqə saxlayın.

7. 7

   Hər kasaya doğranmış yumurta və bir qaşıq xama əlavə edib isti halda süfrəyə verin.