Balıq və Kartof Qızartması (Fiş end Çips)

Tərkib hissələri

• Ağ balıq fileləri (treska və ya pikşa) 2 fillets (400 g)
• Kartof 600 g
• Un 150 g
• Qarğıdalı nişastası 30 g
• Soyuq qazlı su və ya laqer pivəsi 200 ml
• Çörək sodası 1 tsp
• Qızartma üçün neytral yağ 1 l
• Duz to taste
• Səməni sirkəsi to serve

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Kartofu qalın çubuqlar halına kəsin, yaxalayıb qurulayın, sonra 10 dəqiqə soyuq suda saxlayıb suyunu yaxşı süzün.

2. 2

   Yağı 140°C-yə qədər qızdırın və çubuqları 5-6 dəqiqə yumşaq, amma solğun olana qədər qızardın, sonra çıxarıb yağını süzün.

3. 3

   Un, qarğıdalı nişastası, çörək sodası və bir çimdik duzu çırpın, sonra soyuq qazlı suyu çırparaq hamar xəmir alın.

4. 4

   Yağı 190°C-yə qaldırın. Çubuqları yenidən 3-4 dəqiqə qızılı və xırtıldayana qədər qızardın, süzün və duzlayın.

5. 5

   Balığı qurulayın, yüngülcə una bulayın, xəmirə batırın və artığını süzülməyə qoyun.

6. 6

   Balığı 180°C-də bir dəfə çevirərək 6-8 dəqiqə tünd qızılı və xırtıldayana qədər qızardın.

7. 7

   Teldə yağını süzün, duzlayın və isti halda çubuqlar və səməni sirkəsi ilə süfrəyə verin.