Feijoada

Tərkib hissələri

• Qurudulmuş qara lobya 500 q
• Hisə verilmiş donuz qabırğası, parçalara doğranmış 400 q
• Dəfnə yarpağı 3
• Su 2,5 l
• Bekon, xırda doğranmış 150 q
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı
• Hisə verilmiş donuz kolbasası (linguiça və ya paio), dilimlənmiş 300 q
• Soğan, doğranmış 2 orta (250 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 6 diş
• Duz dadına görə
• Qara istiot dadına görə

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Lobyanı bir gecə bol soyuq suda isladın, sonra süzün və yuyun.

2. 2

   Lobyanı, qabırğaları və dəfnə yarpağını iri qazana qoyun, su əlavə edin, qaynadın və qapağı yarıya qədər örtərək 60 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Bu arada tavada bekonu yağda orta odda 5-6 dəqiqə, yağı ayrılana qədər qızardın, sonra kolbasanı əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.

4. 4

   Soğanı və sarımsağı tavaya əlavə edin və yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Tavadakı hər şeyi lobyanın üzərinə qarışdırın və lobya çox yumşalana və şorba qatılaşana qədər arabir qarışdıraraq daha 60-90 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Xörəyi qatılaşdırmaq üçün bir çömçə lobyanı qazanın divarına sıxıb əzin, sonra duz və istiotla ədviyyələyin.

7. 7

   Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və ağ düyü, sote edilmiş kələm yarpaqları, farofa və portağal dilimləri ilə təqdim edin.