Egusi şorbası (Nigeriya qovun toxumu şorbası)

Tərkib hissələri

• Mal əti (kürək hissəsi), kublarla doğranmış 700 q
• Hisə verilmiş balıq (naqqa və ya skumbriya), sümüyü təmizlənmiş 150 q
• Üyüdülmüş egusi (qovun toxumu) 200 q
• Qırmızı palma yağı 120 ml (110 q)
• Soğan, doğranmış 1 ədəd iri (150 q)
• Scotch bonnet bibəri, blenderdə əzilmiş 2 ədəd (20 q)
• Üyüdülmüş qurudulmuş xərçəng 2 xörək qaşığı (15 q)
• Bulyon kubiki 2 ədəd (20 q)
• Ispanaq və ya uqu yarpaqları, doğranmış 400 q
• Su 1 l
• Duz 0,5 çay qaşığı (3 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətini qazana qoyun, soğanın yarısını, 1 bulyon kubikini və bir çimdik duz əlavə edin, qapağını örtün və 10 dəqiqə buxarda bişirin, sonra suyu əlavə edin və ət yumşalana qədər 35–40 dəqiqə zəif odda bişirin.

2. 2

   Son 5 dəqiqədə hisə verilmiş balığı ətə əlavə edin, sonra əti və balığı kənara qoyun, bulyonu isə saxlayın (təxminən 600 ml).

3. 3

   Üyüdülmüş egusini qalan soğan və 4 xörək qaşığı bulyonla qarışdıraraq qatı pasta hazırlayın.

4. 4

   Palma yağını iri qazanda orta odda 2 dəqiqə qızdırın (tüstülənməsinə imkan verməyin), sonra egusi pastasını qaşıq-qaşıq əlavə edin və topaları bərkiyib yüngülcə qızılı rəng alana qədər, ehmalca çevirərək 8–10 dəqiqə qızardın.

5. 5

   Əzilmiş bibəri, xərçəngi, ikinci bulyon kubikini və saxlanmış bulyonu əlavə edin, əti və balığı geri qaytarın, qapağını örtün və yapışmaması üçün arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Ispanağı əlavə edib qarışdırın, solana qədər 3–5 dəqiqə bişirin, sonra dadına baxın və duzunu tənzimləyin.

7. 7

   Fufu, eba və ya döyülmüş yam ilə isti-isti süfrəyə verin.