Dan dan əriştəsi (Sıçuan üsulu acılı donuz ətli əriştə)

Tərkib hissələri

• Quru buğda əriştəsi 360 q
• Donuz əti qiyməsi 250 q
• Ya cai (Sıçuan üsulu konservləşdirilmiş xardal göyərtisi) 40 q
• Şaoxinq düyü şərabı 1 xörək qaşığı (15 ml)
• Açıq soya sousu 4 xörək qaşığı (64 q)
• Çin küncüt pastası 3 xörək qaşığı (45 q)
• Çöküntüsü ilə birlikdə çili yağı 4 xörək qaşığı (56 q)
• Çinkiang qara sirkəsi 1 xörək qaşığı (15 ml)
• Şəkər 2 çay qaşığı (8 q)
• Üyüdülmüş Sıçuan istiotu 1 çay qaşığı (2 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 3 diş (12 q)
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı (13,5 q)
• Balaca bok-çoy kələmi 300 q
• Qovrulmuş yerfındığı, əzilmiş, və yaşıl soğan, doğranmış 40 q və 2 ədəd (30 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yağı vokda orta-yüksək odda qızdırın və donuz ətini xırdalaya-xırdalaya 5 dəqiqə, qızarıb quruyana qədər qarışdıraraq qovurun.

2. 2

   Şaoxinq şərabını, 1 xörək qaşığı soya sousunu və ya cai-ni əlavə edin və ət xırtıldayana qədər daha 3 dəqiqə qarışdıraraq qovurun; kənara qoyun.

3. 3

   Küncüt pastasını, qalan soya sousunu, çili yağını, sirkəni, şəkəri, Sıçuan istiotunu və sarımsağı 4 kasaya bölün və hər kasadakını qarışdıraraq sousa çevirin.

4. 4

   Əriştəni bol suda 4-5 dəqiqə və ya qablaşdırmadakı təlimata uyğun qaynadın, son dəqiqədə bok-çoyu əlavə edin.

5. 5

   Sousu durulaşdırmaq üçün hər kasaya əriştə suyundan 3 xörək qaşığı əlavə edib qarışdırın.

6. 6

   Əriştəni və bok-çoyu süzün, kasalara bölün və üzərinə donuz ətini qoyun.

7. 7

   Üzərinə yerfındığı və yaşıl soğan səpin və yeməzdən əvvəl hamısını yaxşıca qarışdırın.