Xiyarlı raita

Tərkib hissələri

• Tam yağlı təbii qatıq 400 q
• Xiyar, sürtgəcdən keçirilmiş 1 orta (200 q)
• Zirə toxumu 1 çay qaşığı (2 q)
• Duz 3/4 çay qaşığı (4 q)
• Kəşmir çili tozu 1 çimdik
• Təzə nanə yarpaqları, doğranmış 5 q
• Təzə keşniş, doğranmış 5 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Zirə toxumlarını quru tavada orta odda 1-2 dəqiqə ətir verənə və bir az tündləşənə qədər qovurun, sonra onları əzib toz halına salın.

2. 2

   Xiyarı sürtgəcin iri tərəfində sürtün və şirəsinin bir hissəsini əllə yavaşca sıxıb çıxarın.

3. 3

   Qatığı kasada 30 saniyə hamar olana qədər çalın.

4. 4

   Xiyarı və qovrulmuş zirənin çox hissəsini əlavə edib qarışdırın.

5. 5

   Nanə və keşnişi əlavə edib qarışdırın, üstü üçün bir neçə yarpaq saxlayın və 15 dəqiqə soyuducuda soyudun.

6. 6

   Süfrəyə verməzdən dərhal əvvəl duzu əlavə edib qarışdırın, üzərinə qalan zirəni və çili tozunu səpin və biryani, plov, paratha və ya karri yeməkləri ilə soyuq halda süfrəyə verin.