Kok o Ven

Tərkib hissələri

• Toyuq budu və ayaqları 1.2 kg
• Quru qırmızı şərab (Burqundiya) 750 ml
• İsli bekon və ya lardon 150 g
• Şampinyon 250 g
• İnci soğan 200 g
• Soğan, doğranmış 1, chopped
• Yerkökü, dilimlənmiş 1, sliced
• Sarımsaq 3 cloves
• Pomidor pastası 1 tbsp
• Un 2 tbsp
• Kərə yağı 40 g
• Toyuq bulyonu 250 ml
• Buke qarni (kəklikotu, cəfəri, dəfnə) 1
• Duz və qara bibər to taste

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğu duzlayın və ağır qazanda kərə yağında yaxşı qızardın, sonra kənara qoyun.

2. 2

   Bekon, inci soğan və göbələkləri qızarana qədər qovurub ayırın; doğranmış soğan, yerkökü və sarımsağı eyni qazanda yumşaldın.

3. 3

   Pomidor pastası və unu əlavə edib 1 dəqiqə bişirin, sonra qırmızı şərab və bulyonu töküb dibindəki qızarmış hissələri qaşıyın.

4. 4

   Toyuq və bekonu qaytarın, buke qarnini əlavə edin, örtüb toyuq çox yumşalana qədər ehmalca təxminən 60 dəqiqə qaynadın.

5. 5

   Qızardılmış göbələk və inci soğanı əlavə edib daha 15 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Toyuğu çıxarın və sousu parlaq və bir az qatı olana qədər bişirin; buke qarnini atın.

7. 7

   Toyuğu sousa qaytarın, dadına görə duzlayın və isti halda süfrəyə verin.