Kok o Ven

Tərkib hissələri

• Toyuq budu və baldırları 1.2 kq
• Quru qırmızı şərab (Burqundiya) 750 ml
• İsli bekon və ya lardon 150 q
• Şampinyon 250 q
• Xırda soğan 200 q
• Soğan, doğranmış 1 ədəd, doğranmış
• Yerkökü, dilimlənmiş 1 ədəd, dilimlənmiş
• Sarımsaq 3 diş
• Pomidor pastası 1 xörək qaşığı
• Un 2 xörək qaşığı
• Kərə yağı 40 q
• Toyuq bulyonu 250 ml
• Buke qarni (kəklikotu, cəfəri, dəfnə) 1
• Duz və qara bibər dadına görə

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğu duzlayın və ağır qazanda kərə yağında yaxşı qızardın, sonra kənara qoyun.

2. 2

   Bekon, xırda soğan və göbələkləri qızarana qədər qovurub ayırın; doğranmış soğan, yerkökü və sarımsağı eyni qazanda yumşaldın.

3. 3

   Pomidor pastası və unu əlavə edib 1 dəqiqə bişirin, sonra qırmızı şərab və bulyonu töküb dibindəki qızarmış hissələri qaşıyın.

4. 4

   Toyuq və bekonu qaytarın, buke qarnini əlavə edin, örtüb toyuq çox yumşalana qədər ehmalca təxminən 60 dəqiqə qaynadın.

5. 5

   Qızardılmış göbələk və xırda soğanı əlavə edib daha 15 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Toyuğu çıxarın və sousu parlaq və bir az qatı olana qədər bişirin; buke qarnini atın.

7. 7

   Toyuğu sousa qaytarın, dadına görə duzlayın və isti halda süfrəyə verin.