Toyuqlu şavurma lavaş

Tərkib hissələri

• Sümüksüz, dərisiz toyuq budu 550 q
• Zeytun yağı 1,5 xörək qaşığı
• Limon suyu 4 xörək qaşığı
• Sarımsaq 1 baş və 2 diş
• Üyüdülmüş zirə 1 çay qaşığı
• Şirin paprika 1 çay qaşığı
• Üyüdülmüş zerdeçal 1/2 çay qaşığı
• Duz 1,5 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı 200 ml
• Buzlu su 2 xörək qaşığı
• Böyük pita çörəyi 4 (280 q)
• Kahı, doğranmış 60 q
• Pomidor 2 kiçik (100 q)
• Turşu xiyar 60 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Zeytun yağını, limon suyunun 2 xörək qaşığını, əzilmiş 2 diş sarımsağı, zirəni, paprikanı, zerdeçalı və duzun 1 çay qaşığını qarışdırın, toyuğu əlavə edin və ən azı 2 saat soyuducuda marinadlayın.

2. 2

   Sarımsaq sousu üçün sarımsaq başının dişlərini soyun və qalan duz və limon suyunun 1 xörək qaşığı ilə mətbəx kombaynında hamar pasta halına gələnə qədər döyün.

3. 3

   Motor işləyərkən günəbaxan yağını çox nazik axınla əlavə edin, növbə ilə limon suyunun son 1 xörək qaşığını və buzlu suyu qatın, sous qatı və ağ olana qədər. Soyuducuda saxlayın.

4. 4

   Sobanı 220 °C-yə qədər qızdırın, toyuğu üzərinə kağız sərilmiş bişirmə sinisinə yayın və kənarları qızarana və içi 75 °C olana qədər 25-30 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Toyuğu 5 dəqiqə dincəlməyə qoyun, sonra nazik dilimləyin və sinidəki şirə ilə qarışdırın.

6. 6

   Pitaları isidin, hər birinə 1 dolu xörək qaşığı (təxminən 20 q) sarımsaq sousu sürtün, kahı, dilimlənmiş pomidor, turşu xiyar və təxminən 110 q toyuq əlavə edin və sıx bükün.

7. 7

   Bükmələri birləşmə yeri aşağı olmaqla isti quru tavada 1-2 dəqiqə qızardın ki, bərkisin, və süfrəyə verin. Qalan sarımsaq sousunu soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlayın.