Toyuq Kiyev

Tərkib hissələri

• Toyuq döşü, sümüksüz və dərisiz 4 (720 q)
• Duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış 100 q
• Təzə cəfəri və şüyüd, incə doğranmış 3 xörək qaşığı
• Sarımsaq 2 diş
• Buğda unu 50 q
• Yumurta 2
• Quru çörək qırıntıları 120 q
• Duz 1 çay qaşığı
• Qara istiot 0,5 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı, dərin qızartma üçün 1 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Kərə yağını göyərti, əzilmiş sarımsaq və bir çımdık duzla əzin, yağlı kağızın üzərində 12 sm uzunluğunda rulon formasına salın və bərkiyənə qədər 20 dəqiqə dondurucuda saxlayın.

2. 2

   Hər toyuq döşünü kitab kimi açın, üzərini plyonka ilə örtün və bərabər 5 mm qalınlığa qədər döyün, sonra duz və istiotla ədviyyələyin.

3. 3

   Kərə yağını 4 çubuğa bölün, hər döşün üzərinə birini qoyun və toyuğu onun ətrafında bərk şəkildə bükün, kərə yağı tam örtülsün deyə uclarını içəri qatlayın.

4. 4

   Hər rulonu una batırın, çalınmış yumurtaya salın və çörək qırıntılarına bulayın, sonra yumurta və qırıntı qatını təkrarlayın və 15 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

5. 5

   Yağı dərin qazanda 170 °C-yə qədər qızdırın və rulonları ikisini bir yerdə 4-5 dəqiqə qızarana qədər qızardın.

6. 6

   Onları bişirmə nimçəsinə keçirin və 180 °C-də 12-15 dəqiqə bişirin, toyuğun ortası 74 °C-yə çatana qədər.

7. 7

   Süfrəyə verməzdən əvvəl 3 dəqiqə dincəlməyə qoyun və ehtiyatla kəsin, çünki içindəki kərə yağı çox isti olur.