Toyuq karahi

Tərkib hissələri

• Toyuq, dərisiz, sümüklü, kiçik hissələrə doğranmış 1 kq (təxminən 750 q yeyilən hissə)
• Bitki yağı 6 xörək qaşığı (80 q)
• Pomidor, dörd yerə bölünmüş 5 ədəd orta (500 q)
• Zəncəfil, yarısı sürtgəcdən keçirilmiş, yarısı nazik zolaqlarla doğranmış 30 q
• Sarımsaq, əzilmiş 6 diş (20 q)
• Yaşıl acı bibər, uzununa kəsilmiş 6 (30 q)
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Qırmızı acı bibər lopaları 1 çay qaşığı
• Keşniş toxumu, əzilmiş 1 xörək qaşığı
• Zirə, qovrulmuş və əzilmiş 1 çay qaşığı
• Qara istiot, iri üyüdülmüş 1 çay qaşığı
• Qaram masala 1/2 çay qaşığı
• Təzə göy keşniş, doğranmış 15 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yağı karahi və ya vokda yüksək odda qızdırın, toyuğu əlavə edin və çevirə-çevirə, xarici tərəfi artıq çəhrayı qalmayana qədər 6-8 dəqiqə qızardın.

2. 2

   Sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfili və sarımsağı əlavə edib 1 dəqiqə qızardın, sonra duzu əlavə edib qarışdırın.

3. 3

   Pomidor dilimlərini toyuğun üstünə qoyun, qapağını örtün və qabıqları ayrılana qədər orta odda 8-10 dəqiqə bişirin; pomidor qabıqlarını maşa ilə götürün.

4. 4

   Qapağını açın, odu artırın və pomidorları əzib toyuğa qarışdıraraq, sous qatılaşana və yağ kənarlarda ayrılana qədər 10-12 dəqiqə qarışdıra-qarışdıra qızardın.

5. 5

   Qırmızı acı bibər lopalarını, əzilmiş keşnişi, zirəni və qara istiotu əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Yaşıl acı bibərləri və zəncəfil zolaqlarının yarısını əlavə edin, qapağını örtün və toyuq yumşalana qədər zəif odda 3-4 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Üzərinə qaram masala, qalan zəncəfil və təzə göy keşniş səpin və naan və ya roti ilə birbaşa karahidən isti-isti süfrəyə verin.