Toyuq adobo

Tərkib hissələri

• Toyuq budu və baldırı, sümüklü, dərili 1,2 kq
• Soya sousu 100 ml
• Qamış sirkəsi və ya ağ sirkə 120 ml
• Su 120 ml
• Sarımsaq, əzilmiş 1 baş (10 diş, 40 q)
• Dəfnə yarpağı 3
• Qara istiot dənəsi 1 çay qaşığı (3 q)
• Qəhvəyi şəkər 1 xörək qaşığı (12 q)
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğu soya sousu və əzilmiş sarımsağın yarısı ilə qarışdırın və ən azı 30 dəqiqə marinadda saxlayın.

2. 2

   Toyuğu marinaddan çıxarın və qurulayın; marinadı saxlayın.

3. 3

   Yağı geniş qazanda orta-yüksək odda qızdırın və toyuğu əvvəlcə dərili tərəfi aşağı olmaqla hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın; son dəqiqədə qalan sarımsağı əlavə edin.

4. 4

   Marinadı, sirkəni və suyu tökün, dəfnə yarpaqlarını, istiot dənələrini və qəhvəyi şəkəri əlavə edin, qaynadın və sirkənin kəskinliyi uçsun deyə 3-4 dəqiqə qarışdırmadan qaynadın.

5. 5

   Qapağını örtün, odu azaldın və toyuğu bir dəfə çevirərək yumşalana qədər 30 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Qapağını açın və sous təxminən yarıya qədər azalıb parlaq olana qədər daha 10 dəqiqə zəif odda bişirin; dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

7. 7

   Toyuğu üzərinə sous tökərək buxarda bişirilmiş düyü ilə süfrəyə verin.