Pendirli şpetsle (Käsespätzle)

Tərkib hissələri

• Buğda unu 400 q
• Yumurta, iri 4 (200 q)
• Su 150 ml
• Duz 1 çay qaşığı (6 q), üstəgəl bişirmə suyu üçün 1 xörək qaşığı
• Üyüdülmüş muskat qozu 1 çimdik
• Emmental və dağ pendiri (Bergkäse və ya Qruyer), sürtgəcdən keçirilmiş 250 q
• Soğan, nazik doğranmış 3 ədəd orta (400 q)
• Kərə yağı 40 q
• Qara istiot dadına görə
• Göy soğan (şnitt-soğan), doğranmış 2 xörək qaşığı (6 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, yumurtaları, suyu, 1 çay qaşığı duzu və muskat qozunu qatı, yapışqan xəmir halına gələnə və qabarcıqlar əmələ gələnə qədər çalın; 10 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Kərə yağını tavada orta odda əridin və soğanı tez-tez qarışdıraraq tünd qızılı rəng alana qədər 15-20 dəqiqə qızardın; sobanı 180 °C-yə qədər qızdırın.

3. 3

   Böyük qazanda 1 xörək qaşığı duz əlavə olunmuş suyu qaynadın və xəmiri 3-4 hissəyə bölərək şpetsle aparatından keçirin və ya nəm taxtadan nazik zolaqlar şəklində suya sıyırın.

4. 4

   Şpetsle suyun üzünə çıxanda daha 1 dəqiqə qaynadın, sonra deşikli qaşıqla çıxarın.

5. 5

   İsti şpetsleni və pendiri isti qızartma qabına qat-qat düzün, hər qatı istiotla ədviyyələyin və sonuncu qatı pendirlə bitirin.

6. 6

   Pendir əriyənə qədər 8-10 dəqiqə sobada bişirin, sonra üstünə qızardılmış soğan və göy soğan səpib süfrəyə verin.