Char Siu (Kanton üsulu ilə qızardılmış donuz əti)

Tərkib hissələri

• Donuz kürəyi (Boston butt), sümüksüz 1 kg
• Hoysin sousu 4 xörək qaşığı (70 g)
• Açıq soya sousu 2 xörək qaşığı (32 g)
• Tünd soya sousu 1 xörək qaşığı (16 g)
• Şaosin düyü şərabı 2 xörək qaşığı (30 ml)
• Şəkər 3 xörək qaşığı (38 g)
• Beş ədviyyat qarışığı 1 çay qaşığı (2 g)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 4 diş (16 g)
• Küncüt yağı 1 çay qaşığı (4,5 g)
• Bal, 1 xörək qaşığı isti su ilə qarışdırılmış 3 xörək qaşığı (63 g)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Donuz ətini lifləri boyunca təxminən 5 sm qalınlığında zolaqlara kəsin və hər tərəfini çəngəllə deşin.

2. 2

   Hoysin sousunu, hər iki soya sousunu, Şaosin şərabını, şəkəri, beş ədviyyat qarışığını, sarımsağı və küncüt yağını qarışdırın; yağlamaq üçün 3 xörək qaşığı ayırın, qalanı ilə ətin hər tərəfini örtün.

3. 3

   Üstünü örtün və bir dəfə çevirərək soyuducuda ən azı 8 saat və ya bütün gecə marinadda saxlayın.

4. 4

   Sobanı 200 °C-yə qədər qızdırın. Əti folqa döşənmiş və içinə 1 sm su tökülmüş sininin üzərindəki barmaqlığa qoyun və 20 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Ayrılmış marinadı balın yarısı ilə qarışdırın, ətin üzərinə sürtün, zolaqları çevirin və daha 15 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Qalan balı sürtün və şirə qaynayıb kənarlar azca qaralanadək hər tərəfini 5 dəqiqə bişirin.

7. 7

   10 dəqiqə dincə qoyun, sonra lifləri eninə dilimləyin və düyü ilə süfrəyə verin.