Spagetti Karbonara

Tərkib hissələri

• Spagetti 200 g
• Quançale (və ya pançetta) 120 g
• Yumurta sarısı 3
• Bütöv yumurta 1
• Pekorino Romano pendiri, rəndələnmiş 60 g
• Təzə üyüdülmüş qara bibər 1 tsp
• Duz (makaron suyu üçün) for pasta water

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Böyük qazanda duzlu suyu qaynadın və spagettini al dente olana qədər bişirin.

2. 2

   Quançaleni qısa zolaqlarla doğrayıb soyuq, quru tavada orta odda xırtıldayan və qızılı olana qədər əridin.

3. 3

   Yumurta sarılarını, bütöv yumurtanı, rəndələnmiş pekorinonu və bol qara bibəri hamar pasta halına çırpın.

4. 4

   Bir stəkan makaron suyu ayırın, sonra spagettinin suyunu süzüb oddan götürülmüş quançaleli tavaya əlavə edin.

5. 5

   Yumurta və pendir qarışığını tökün, tez qarışdırın və isti makaron suyundan əlavə edərək parlaq, kremvari sous alın.

6. 6

   Yumurtaların bişməsi üçün deyil, qatılaşması üçün oddan kənarda qarışdırmağa davam edin.

7. 7

   Dərhal əlavə pekorino və qara bibərlə süfrəyə verin.