Bun Cha (düyü əriştəsi ilə Hanoy üsulu qril donuz əti)

Tərkib hissələri

• Donuz kürəyi, nazik doğranmış 300 q
• Donuz əti qiyməsi 300 q
• Şalot soğanı, xırda doğranmış 3 ədəd (60 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 6 diş (24 q)
• Balıq sousu 90 ml
• Şəkər 70 q
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı
• Qara istiot, üyüdülmüş 1 çay qaşığı
• Laym şirəsi 60 ml
• Su, ilıq 400 ml
• Yaşıl papaya və yerkökü, nazik doğranmış 150 q
• Kiçik acı bibər (bird's eye), doğranmış 2 ədəd
• Düyü vermişeli, quru 250 q
• Kahı və göyərti (perilla, nanə, keşniş) 150 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Şalot soğanını, sarımsağın yarısını, 30 ml balıq sousunu, 20 q şəkəri, yağı və istiotu qarışdırın. Qarışığı doğranmış donuz əti ilə qiymə arasında bölün və ən azı 30 dəqiqə marinadda saxlayın.

2. 2

   Qiymədən diametri təxminən 5 sm olan kiçik yastı kotletlər düzəldin.

3. 3

   Batırma sousu üçün qalan 50 q şəkəri ilıq suda qarışdıraraq həll edin. Qalan 60 ml balıq sousunu və laym şirəsini əlavə edin, sonra qalan sarımsağı, acı bibəri, papaya və yerkökünü əlavə edin.

4. 4

   Düyü vermişelini qaynar suda 4-5 dəqiqə bişirin, süzün və soyuq su altında yaxalayın. Sonra porsiyalara bölüb suyunu süzdürün.

5. 5

   Kotletləri və donuz əti dilimlərini kömür üzərində və ya qızğın qrildə 8-10 dəqiqə bişirin, bir dəfə çevirin. Ət qızarmalı, kənarları isə bir az qaralmalıdır.

6. 6

   İsti qril donuz ətini birbaşa batırma sousu olan kasalara qoyun.

7. 7

   Ət və sous olan hər kasanı bir boşqab əriştə və bir boşqab kahı və göyərti ilə birlikdə süfrəyə verin. Yeyərkən əriştəni və göyərtini sousa batırın.