Pörtlədilmiş kələm (Tuşonaya kapusta)

Tərkib hissələri

• Ağ kələm, koçanı çıxarılmış 1 kq
• Yerkökü 1 orta ədəd (120 q)
• Soğan 1 orta ədəd (130 q)
• Günəbaxan yağı 3 x.q. (40 q)
• Tomat pastası 2 x.q. (35 q)
• Su 150 ml
• Şəkər 1 ç.q.
• Dəfnə yarpağı 2
• Duz 1 dolu ç.q. (7 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 1/4 ç.q.

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Kələmi nazik doğrayın, soğanı xırda kub şəklində doğrayın və yerkökünü sürtgəcin iri tərəfində sürtün.

2. 2

   Yağı böyük dərin tavada və ya qalın divarlı qazanda qızdırın və soğanı orta odda 5 dəqiqə qızardın, sonra yerkökünü əlavə edib daha 5 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Kələmi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qapağı açıq halda, qarışdıraraq, kələm yumşalıb çökənə qədər 10 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Tomat pastasını və şəkəri suda qarışdırın və kələmin üzərinə tökün.

5. 5

   Dəfnə yarpağını, duzu və istiotu əlavə edin, qapağını örtün və arabir qarışdıraraq, kələm yumşalana qədər zəif odda 30-35 dəqiqə pörtlədin.

6. 6

   Maye qalıbsa, son 5 dəqiqədə qapağı açın, dəfnə yarpağını çıxarın və qarnir kimi isti-isti süfrəyə verin.