Buyabes

Tərkib hissələri

• Ağ balıq qarışığı (qırmızı balıq, dəniz levrəyi, balıqquyruğu) 600 g
• Midiyə 300 g
• Krevet 200 g
• Şüyüd soğanı (fenxel) baş hissəsi 1
• Pomidor, doğranmış 4, chopped
• Soğan 1
• Kəvər 1
• Sarımsaq 4 cloves
• Zəfəran 1 large pinch
• Portağal qabığı 1 strip
• Zeytun yağı 4 tbsp
• Balıq bulyonu 1.2 litres
• Dəfnə yarpağı və kəklikotu 1 each
• Duz və qara bibər to taste
• Baget və ruy sousu to serve

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Doğranmış soğanı, dilimlənmiş fenxeli, kəvəri və sarımsağı zeytun yağında yumşalana qədər soteləyin.

2. 2

   Pomidor, zəfəran, portağal qabığı, dəfnə yarpağı və kəklikotunu əlavə edib 5 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Balıq bulyonunu töküb qaynadın və zəngin, ətirli bulyon almaq üçün 20 dəqiqə qaynadın; yaxşıca dadlandırın.

4. 4

   Əvvəlcə ən bərk balığı əlavə edib 5 dəqiqə bişirin, sonra daha zərif balıqları və kreveti əlavə edin.

5. 5

   Midiyələri əlavə edin, örtüb 4-5 dəqiqə midiyələr açılana və balıq bişənə qədər bişirin.

6. 6

   Açılmamış midiyələri atın və dadını yoxlayın.

7. 7

   Bulyonu və dəniz məhsullarını geniş kasalarda üzərinə ruy sousu sürtülmüş qızardılmış bagetlə süfrəyə verin.