Buyabes

Tərkib hissələri

• Ağ balıq qarışığı (lutyan, dəniz levrəyi, dəniz şeytanı) 600 q
• Midiyə 300 q
• Krevet 200 q
• Razyana (fenxel) başı 1
• Pomidor, doğranmış 4 ədəd, doğranmış
• Soğan 1
• Pırasa 1
• Sarımsaq 4 diş
• Zəfəran 1 iri çimdik
• Portağal qabığı 1 zolaq
• Zeytun yağı 4 xörək qaşığı
• Balıq bulyonu 1.2 litr
• Dəfnə yarpağı və kəklikotu 1 ədəd
• Duz və qara bibər dadına görə
• Baget və ruy sousu servis üçün

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Doğranmış soğanı, dilimlənmiş fenxeli, pırasanı və sarımsağı zeytun yağında yumşalana qədər soteləyin.

2. 2

   Pomidor, zəfəran, portağal qabığı, dəfnə yarpağı və kəklikotunu əlavə edib 5 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Balıq bulyonunu töküb qaynadın və zəngin, ətirli bulyon almaq üçün 20 dəqiqə qaynadın; yaxşıca dadlandırın.

4. 4

   Əvvəlcə ən bərk balığı əlavə edib 5 dəqiqə bişirin, sonra daha zərif balıqları və kreveti əlavə edin.

5. 5

   Midiyələri əlavə edin, örtüb 4-5 dəqiqə midiyələr açılana və balıq bişənə qədər bişirin.

6. 6

   Açılmamış midiyələri atın və dadını yoxlayın.

7. 7

   Bulyonu və dəniz məhsullarını geniş kasalarda üzərinə ruy sousu sürtülmüş qızardılmış bagetlə süfrəyə verin.