Borş

Tərkib hissələri

• Mal döş və ya boyun əti 400 g
• Çuğundur 2 medium (350 g)
• Ağ kələm 300 g
• Kartof 3 medium (300 g)
• Yerkökü 1 large
• Soğan 1 large
• Pomidor pastası 2 tbsp
• Sarımsaq 2 cloves
• Bitki yağı 3 tbsp
• Ağ sirkə və ya limon suyu 1 tbsp
• Dəfnə yarpağı 2
• Şəkər 1 tsp
• Duz və qara bibər to taste
• Təzə şüyüd 2 tbsp, chopped
• Xama to serve

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Ətini 2,5 litr suda 1 dəfnə yarpağı ilə köpüyünü yığaraq təxminən 60 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın; çıxarın, doğrayın, bulyonu saxlayın.

2. 2

   Çuğunduru və yerköküsü rəndələyin, soğanı doğrayın. Soğan və yerköküsü yağda yumşalana qədər qovurun, sonra çuğundur, pomidor pastası, şəkər və sirkə əlavə edib zəif odda 10 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Doğranmış ət və bulyonu qazana qaytarın, kub şəklində doğranmış kartof və qalan dəfnə yarpağını əlavə edib 10 dəqiqə qaynadın.

4. 4

   Doğranmış kələmi əlavə edin və bütün tərəvəzlər yumşalana qədər daha 10 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Çuğundur-yerkökü qarışığını və əzilmiş sarımsağı əlavə edin, duz və bibərlə dadlandırın və 5 dəqiqə qaynadın.

6. 6

   Borşu oddan götürüb 15 dəqiqə dincəldin ki, rəngi və dadı dərinləşsin.

7. 7

   Üzərinə şüyüd və bir qaşıq xama qoyaraq süfrəyə verin.