Borş

Tərkib hissələri

• Mal döş və ya boyun əti 400 q
• Çuğundur 2 orta (350 q)
• Ağ kələm 300 q
• Kartof 3 orta (300 q)
• Yerkökü 1 iri
• Soğan 1 iri
• Pomidor pastası 2 xörək qaşığı
• Sarımsaq 2 diş
• Bitki yağı 3 xörək qaşığı
• Ağ sirkə və ya limon suyu 1 xörək qaşığı
• Dəfnə yarpağı 2
• Şəkər 1 çay qaşığı
• Duz və qara bibər dadına görə
• Təzə şüyüd 2 xörək qaşığı, doğranmış
• Xama servis üçün

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Ətini 2,5 litr suda 1 dəfnə yarpağı ilə köpüyünü yığaraq təxminən 60 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın; çıxarın, doğrayın, bulyonu saxlayın.

2. 2

   Çuğunduru və yerkökünü rəndələyin, soğanı doğrayın. Soğan və yerkökünü yağda yumşalana qədər qovurun, sonra çuğundur, pomidor pastası, şəkər və sirkə əlavə edib zəif odda 10 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Doğranmış ət və bulyonu qazana qaytarın, kub şəklində doğranmış kartof və qalan dəfnə yarpağını əlavə edib 10 dəqiqə qaynadın.

4. 4

   Doğranmış kələmi əlavə edin və bütün tərəvəzlər yumşalana qədər daha 10 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Çuğundur-yerkökü qarışığını və əzilmiş sarımsağı əlavə edin, duz və bibərlə dadlandırın və 5 dəqiqə qaynadın.

6. 6

   Borşu oddan götürüb 15 dəqiqə dincəldin ki, rəngi və dadı dərinləşsin.

7. 7

   Üzərinə şüyüd və bir qaşıq xama qoyaraq süfrəyə verin.