Boqraç (Zakarpatiya qulyaş şorbası)

Tərkib hissələri

• Mal əti (kürək hissəsi), 2 sm-lik kublarla doğranmış 600 q
• Salo (duzlanmış donuz piyi), xırda doğranmış 50 q
• Soğan, doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
• Şirin paprika, üyüdülmüş 2 x.q. (14 q)
• Yerkökü, kub şəklində doğranmış 1 orta ədəd (100 q)
• Qırmızı bolqar bibəri, zolaqlarla doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
• Pomidor, doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
• Kartof, təmizlənmiş və kub şəklində doğranmış 5 orta ədəd (800 q)
• Sarımsaq, əzilmiş 3 diş (12 q)
• Kərvi toxumu, üyüdülmüş, və dəfnə yarpağı 1 ç.q. (2 q) və 2 yarpaq
• Acı bibər 1 kiçik ədəd (10 q)
• Su 1,5 l
• Duz və qara istiot dadına görə

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Qalın dibli qazanda və ya kazanda doğranmış salonu orta odda 5 dəqiqə, piyi əriyib tikələr qızılı rəng alana qədər bişirin.

2. 2

   Soğanı əlavə edin və yumşalıb açıq qızılı rəng alana qədər 7-8 dəqiqə bişirin, sonra mal ətini əlavə edib hər tərəfdən 10 dəqiqə qızardın.

3. 3

   Qazanı oddan götürün, paprika yanmasın deyə paprikanı və kərvini qarışdıraraq əlavə edin, sonra suyun 500 ml-ni əlavə edin, qapağını örtün və zəif odda 60 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Yerkökünü, bolqar bibərini, pomidoru və bütöv acı bibəri əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Kartofu, qalan 1 l suyu, dəfnə yarpağını, duzu (təxminən 1 x.q.) və qara istiotu əlavə edin və kartof və mal əti yumşalana qədər zəif odda 25-30 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Sarımsağı qarışdıraraq əlavə edin, acı bibəri və dəfnə yarpağını çıxarın və şorbanı qapağı örtülü halda 10 dəqiqə dəmə qoyun.

7. 7

   Dərin kasalarda çovdar və ya ağ çörəklə isti-isti süfrəyə verin.