Toyuq Biryani

Tərkib hissələri

• Basmati düyüsü 400 g
• Toyuq, sümüklü parçalar 600 g
• Yoğurt 150 g
• Soğan, nazik dilimlənmiş 2
• Zəncəfil-sarımsaq pastası 2 tbsp
• Biryani ədviyyat qarışığı (masala) 2 tbsp
• Sarıkök (kurkuma) 1/2 tsp
• Bütöv ədviyyatlar (hil, mixək, darçın, dəfnə) 1 tbsp
• İsti süddə isladılmış zəfəran 3 tbsp
• Təzə keşniş və nanə, doğranmış 1 handful
• Ərinmiş kərə yağı (gi) və ya yağ 4 tbsp
• Duz to taste

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğu yoğurt, zəncəfil-sarımsaq pastası, biryani masalası, kurkuma və duzla ən azı 30 dəqiqə marinadlayın.

2. 2

   Dilimlənmiş soğanı əridilmiş yağda tünd qızılı və xırtıldayana qədər qovurun, yarısını bəzək üçün ayırın.

3. 3

   Marinadlanmış toyuğu qalan soğanla toyuq demək olar bişənə və masala qatılaşana qədər bişirin.

4. 4

   Düyünü bütöv ədviyyatlar və duzla təxminən 70 faiz bişənə qədər yarımçıq qaynadın, sonra suyunu süzün.

5. 5

   Düyünü toyuğun üzərinə qat-qat düzün, qatların arasına qovrulmuş soğan, göyərti və zəfəranlı süd səpin.

6. 6

   Möhkəm örtüb çox zəif odda (dum) 20 dəqiqə bişirin ki, düyü buxarda tamamlansın.

7. 7

   Ehmalca qarışdıraraq qatları birləşdirin və isti halda raita ilə süfrəyə verin.