Yerkökü və kartof ilə mal əti buğlaması

Tərkib hissələri

• Mal ətinin kürək hissəsi, 4 sm-lik kublarla doğranmış 1 kq
• Buğda unu 2 xörək qaşığı
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı
• Soğan, doğranmış 2 ədəd orta (250 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 2 diş
• Tomat pastası 2 xörək qaşığı (30 q)
• Mal əti bulyonu 750 ml
• Qurudulmuş kəklikotu 1 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı 2 ədəd
• Yerkökü, iri doğranmış 3 ədəd orta (270 q)
• Kartof, təmizlənib iri doğranmış 600 q
• Duz və qara istiot 2 çay qaşığı (12 q) duz, 1/2 çay qaşığı istiot
• Cəfəri, doğranmış süfrəyə vermək üçün

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətinə duzun yarısını və istiotu vurun, sonra unla qarışdırın.

2. 2

   Qalın dibli qazanda yağı orta-yüksək odda qızdırın və mal ətini iki partiya ilə, hər partiyanı 5-6 dəqiqə qızardın; kənara qoyun.

3. 3

   Odu orta həddə endirin, soğanı əlavə edib 5 dəqiqə bişirin, sonra sarımsağı və tomat pastasını qatıb 1 dəqiqə qarışdırın.

4. 4

   Mal ətini qazana qaytarın, bulyonu tökün, kəklikotu və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin və qaynama həddinə çatdırın.

5. 5

   Qapağı örtün, odu zəiflədin və arabir qarışdıraraq 1 1/2 saat bişirin.

6. 6

   Yerkökünü, kartofu və qalan duzu əlavə edin və qapağı yarıaçıq halda 40-45 dəqiqə bişirin, ta ki mal əti və tərəvəzlər yumşalsın və sous qatılaşsın.

7. 7

   Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və üzərinə cəfəri səpərək süfrəyə verin.