Baozi (buxarda bişmiş donuz əti içlikli Çin bulkaları)

Tərkib hissələri

• Buğda unu 500 q
• İlıq su 260 ml
• Tez təsir edən quru maya 1 1/2 çay qaşığı (5 q)
• Şəkər 15 q
• Donuz əti qiyməsi (80% yağsız) 500 q
• Yaşıl soğan, xırda doğranmış 4 ədəd (60 q)
• Zəncəfil, xırda doğranmış 15 q
• Açıq soya sousu 2 xörək qaşığı (32 q)
• İstiridyə sousu 1 xörək qaşığı (18 q)
• Şaosin şərabı 1 xörək qaşığı (15 ml)
• Küncüt yağı 1 xörək qaşığı
• Duz 1/2 çay qaşığı (3 q)
• Ağ istiot, üyüdülmüş 1/2 çay qaşığı
• Su, içlik üçün 60 ml

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mayanı və şəkəri ilıq suda həll edin, unla qarışdırın və 10 dəqiqə yoğuraraq hamar xəmir alın; üstünü örtün və həcmi iki dəfə artana qədər təxminən 1 saat qabarmağa qoyun.

2. 2

   İçlik üçün donuz ətini soya sousu, istiridyə sousu, şərab, duz, istiot və zəncəfillə bir istiqamətdə qarışdırın, 60 ml suyu az-az əlavə edin, ta ki su hopsun və qarışıq yapışqan olsun.

3. 3

   Yaşıl soğanı və küncüt yağını qatıb qarışdırın və xəmirə forma verdiyiniz müddətdə içliyi soyuducuda saxlayın.

4. 4

   Xəmiri qısa müddət yoğurun, kolbasa şəklində yuvarlayın, 16 hissəyə bölün və hər birini diametri təxminən 10 sm olan dairə şəklində açın, kənarları ortasından nazik olsun.

5. 5

   Hər dairənin ortasına bir dolu xörək qaşığı içlik qoyun, kənarlarını onun ətrafında büzməli şəkildə yığın və üst hissəsini sıxaraq bağlayın.

6. 6

   Bulkaları buxar qabında kvadrat şəklində kəsilmiş çörək bişirmə kağızı parçalarının üzərinə düzün, üstünü örtün və 15-20 dəqiqə qabarmağa qoyun.

7. 7

   Qaynar suyun üzərində 15 dəqiqə buxarda bişirin, sonra qapağı açmadan əvvəl 3 dəqiqə gözləyin.