Bakso (İndoneziya küftəcik şorbası)

Tərkib hissələri

• Az yağlı mal əti qiyməsi 500 q
• Tapioka nişastası 100 q
• Yumurta ağı 1 (30 q)
• Sarımsaq 8 diş (32 q)
• Şalot soğanı 4 (60 q)
• Buzlu su 100 ml
• Mal əti bulyonu 2 litr
• Duz 2 çay qaşığı (12 q)
• Üyüdülmüş ağ istiot 2 çay qaşığı (4 q)
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı (27 q)
• Düyü vermişeli (bihun) 100 q
• Qurudulmuş sarı yumurtalı əriştə 100 q
• Bok choy (Çin kələmi) 300 q
• Kərəviz yarpaqları və yaşıl soğan, doğranmış 30 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətini 4 diş sarımsaq, duzun yarısı, 1 çay qaşığı istiot, yumurta ağı və buzlu su ilə birlikdə mətbəx kombaynında impuls rejimində hamar olana qədər çəkin, sonra tapioka nişastasını qatıb yoğurun.

2. 2

   Bulyonu zəif qaynama həddinə çatdırın; nəm əllərlə qarışığı yumruğunuzdan sıxıb çıxararaq 3 sm-lik küftəciklər düzəldin və onları qaynamayan, lakin isti su olan qazana salın.

3. 3

   Küftəcikləri üzə çıxana qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra onları götürüb bulyona keçirin.

4. 4

   Şalot soğanını və qalan sarımsağı nazik doğrayın və yağda qızılı rəng alana qədər 4-5 dəqiqə qızardın; yarısını bulyona əlavə edin, qalanını bəzəmək üçün saxlayın.

5. 5

   Bulyonu qalan duz və istiotla ədviyyatlayın və küftəcikləri onun içində zəif odda 15 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Vermişeli isti suda 5 dəqiqə isladın, yumurtalı əriştəni isə 4 dəqiqə qaynadın; hər ikisinin suyunu süzün. Bok choyu bulyonda 1 dəqiqə blanşlayın.

7. 7

   Əriştəni və bok choyu kasalara bölüşdürün, küftəcikləri və isti bulyonu əlavə edin, üzərinə kərəviz yarpaqları, yaşıl soğan və qızardılmış şalot soğanı qoyun.