Baba qənuş

Tərkib hissələri

• Badımcan 2 iri (1 kq)
• Tahini (küncüt pastası) 60 q
• Limon suyu 3 xörək qaşığı
• Sarımsaq 2 diş
• Duz 3/4 çay qaşığı
• Zirə (döyülmüş) 1/2 çay qaşığı
• Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
• Təzə cəfəri, doğranmış 2 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Badımcanları çəngəllə bir neçə yerdən deşin və birbaşa qaz alovunda və ya çox isti qrildə 20-25 dəqiqə közləyin, hər 5 dəqiqədən bir çevirin, qabığı qara olana və içi yumşalana qədər.

2. 2

   10 dəqiqə soyumağa buraxın, sonra yarıya bölün, ətini çıxarın, qabığı və saplaqları atın.

3. 3

   Ətini 15 dəqiqə süzgəcdə süzdürün, sonra bıçaqla incə doğrayın.

4. 4

   Sarımsağı duzla əzin, sonra hamar olana qədər tahini və limon suyunu qarışdırın.

5. 5

   Tahini qarışığını, zirəni və 1 xörək qaşığı zeytun yağını badımcanın üzərinə qarışdırın, sonra dadına baxın və duzu və limonu düzəldin.

6. 6

   Sousu boşqaba yayın və qaşığın arxası ilə ortasında dayaz çuxur açın.

7. 7

   Qalan zeytun yağını gəzdirin, cəfəri səpin və otaq temperaturunda təqdim edin.