Akara (qaragöz lobyadan qızartma)

Tərkib hissələri

• Qurudulmuş qaragöz lobya 300 q
• Su, isladmaq üçün 1 l
• Soğan, iri doğranmış 1 orta (120 q)
• Acı bibər (scotch bonnet) 1 (10 q)
• Su, blenderdə çəkmək üçün 60 ml
• Duz 1 çay qaşığı (6 q)
• Bitki yağı, bol yağda qızartmaq üçün 1 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Qaragöz lobyanı suda 20-30 dəqiqə isladın, sonra qabıqları ayrılsın deyə onları hissə-hissə ovuclarınızın arasında sürtün.

2. 2

   Qabıqlar üzə çıxsın deyə üzərinə daha çox su tökün, qabıqları su ilə birlikdə süzüb tökün və lobyanın demək olar ki, hamısı qabıqdan təmizlənənə qədər bunu təkrarlayın; təmizlənmiş lobyanı təzə suda daha 1-2 saat isladın, sonra suyunu yaxşıca süzün.

3. 3

   Lobyanı soğan, scotch bonnet bibəri və 60 ml su ilə birlikdə blenderdə çəkərək qaşıqda formasını saxlayan qatı, hamar pasta halına salın.

4. 4

   Kütləni kasaya keçirin, duzu əlavə edin və içinə hava dolsun deyə pastanı taxta qaşıqla 3-4 dəqiqə çalın.

5. 5

   Yağı dərin qazanda 175 °C-yə qədər qızdırın və pastadan xörək qaşığı ilə götürüb bir dəfəyə 6-8 ədəd yağa salın.

6. 6

   Qızartmalar qabarıb tünd qızılı rəng alana qədər bir dəfə çevirərək 4-5 dəqiqə qızardın, sonra kağız dəsmal üzərinə qoyub yağını süzdürün.

7. 7

   İsti halda təkcə, pap (ogi) və ya kremlə (custard) birlikdə, yaxud çörəyin arasına qoyaraq süfrəyə verin.